磨豆腐怎么磨?豆腐的营养价值及功效有什么?-当前简讯
发布日期: 2023-06-20 11:32:02 来源: 廊坊生活网

磨豆腐怎么磨?

1.浸泡:将黄豆在水中浸泡三到四个小时,让坚硬的黄豆泡软泡发。

2.磨浆:将泡好的黄豆和水均匀放入磨浆机(以前古老的方法是放入石磨)中,磨出细腻的黄豆浆,并将其倒入桶中。

3.煮沸:将磨好的黄豆浆放入锅中,大火烧开煮沸,并盛到桶内。

4.调和石灰水:适量的石膏倒入面盆中,并用少量的水调开。

5.点浆:将调好的石灰水均匀的倒入煮沸的石灰浆中,倒的时候尽量偏慢,边倒边观察石灰浆的状态,待石灰沉淀渐渐析出,进一步减慢倒入石灰水的速率。直至豆腐花渐渐形成并稳定时,停止点浆。

6.加压成形:用几块板面呈方格状的槽形木板,垫上一大块白布,用舀子将已经凝结的豆腐花倒入木板槽中,并用先前垫的大白布包好,在大白布的上方放上厚实的木板,木板上方再放上重物,挤出水分,慢慢使豆腐成形。大约90分钟之后,除去重物和木板,并将其反转过来,拿掉大白布,白嫩的豆腐就制成了。

7.成形:大约90分钟之后,除去重物和木板,并将其反转过来,拿掉大白布,白嫩的豆腐就制成了。

豆腐的营养价值及功效有什么?

1、其富含亚油酸且不含胆固醇,有益于人体神经、血管及大脑的生长发育,具有一定抗血栓的功效;

2、其内含钙质,可补充钙以预防和纠正骨质疏松,防治腰腿痛和腰膝酸软等症状;

3、其富含蛋白质,可补充人体所需的蛋白质以提高机体免疫力和抗病力;

4、其内含叶酸等物质,有利于调节雌激素水及调理身体,可助育龄期女备孕。

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